23 diciembre 2009

Menu de Nochevieja: Una carne cocinada como lo hacían nuestras abuelas.

DSC01349-2009-12-23-20-41.jpg

TIMBAL DE LECHON CONFITADO A 80º EN PURÉ DE MANZANAS ASADAS con CEBOLLITAS GLASEADAS y GALLETA DE PARMESANO


Sera el penúltimo plato de la Cena de Gala de Nochevieja del Hotel Spa Torre Pacheco


Tal vez en el equilibrio este el éxito de un gran menú de nochevieja. Por eso para el plato fuerte, pasamos de la ultima novedad culinaria (el cava solido) a lo mas tradicional, aunque de una forma mas creativa):



Pero habia 2 cosas a solucionar:
- ¿como lo vamos a servir?
¿Presentando todo el cochinillo entero y partiendo las raciones con un plato, como se sirve el restaurante Vitruvio? ¿y después el comensal desmigando y comiendo todo la carne hasta dejar solo los huesos?. Eso no parece muy elegante para una Cena de Gala y ademas comer el cochinillo de la manera tradicional puede llevar mucho tiempo y en nochevieja el tiempo esta muy escaso, nos esperan las uvas y a las campanadas,
La solución:
Presentar el cochinillo desmigado en forma de timbal, nuestro cocinero te desmiga toda la carne para que no tengas que hacerlo tu.
DSC01329-2009-12-23-20-41.jpg









- Cómo convertir el lechón en un plato mas especial para Nochevieja:
¿una salsa? No parece recomendable, puede apagar esconder el sabor del cochinillo,
¿y si lo confitamos muy suavemente con aceite de oliva y hierbas aromáticas? Ademas de realzar el sabor vamos a conseguir que el timbal se compacte mejor, pues dicho y hecho.
Pero faltaba algo mas, el punto del restaurante vitruvio, en una de las pruebas habíamos visto que el cochinillo y queso parmesano casaban bastante bien, pero no es el caso de poner un trozo de parmesano o parmesano rallado por encima del cochinillo. La solución llego la solución de una manera simple pero muy efectiva:
DSC01372-2009-12-23-20-41.jpg









Cogemos queso parmesano, lo rallamos, lo ponemos al horno unos 5 minutos y
tenenmos una crujiente y sabrosa teja o galleta de parmesano. Una combinación muy rica.

Aquí os dejamos brevemente la receta:

- El timbal de lechón (cochinillo) lo sazonaremos en su punto , y pasaremos a confitarlo en aceite de oliva y una mezcla de hierbas aromáticas, al horno y sin pasar de los 80ºC a fuego muy lento unas 8 horas (normalmente ningún restaurante lo hace tan despacio, no es rentable). Será una delicada cocción, con la que la carne se irá confitando y adquiriendo todos los aromas, para que te lo lleves a boca muy tierno y muy jugoso. Nuestras abuelas sabían que las carnes cocinadas sin prisas y con mucho cariño durante horas eran las mas sabrosas y en el Hotel Spa Torre Pacheco no lo hemos olvidado.


- Una vez transcurridas unas 8 horas de suave cocción, reservamos la carne, una vez tibia pasaremos a ir desmigandola, con ella formaremos un timbal, que gracias a su gelatinidad tomará forma.


- Acompañará esta delicada elaboración, un puré de manzanas asadas al Calvados, y unas cebollitas glaseadas con vinagre de Módena.


- Y por último coronaremos el plato con una crujiente galleta de queso Parmesano, (se ralla el queso y se hornea) que realzará el sabor del lechón.



La nochevieja del Spa Torre Pacheco en televisión.

Mas Nochevieja Hotel Spa Torre Pacheco y Cava solido en TV

Otra ha venido la televisión para cubrir la noticia de esa cava Solido que se incluye en el menú de la Cena de Gala de Nochevieja 09 aqui en el Hotel Spa Torre Pacheco. Esta vez ha sido el programa informativo "Buenos Dias" de "7 Región de Murcia", la autonómica.
Han tenido un pequeño lapsus pues el presentador en el plato nos han dado entrada diciendo el nombre de otro hotel cercano, pero en la conexión en directo la reportera, evidentemente, no se equivocaba de hotel y todo quedaba bastante claro. Aqui va el video:


22 diciembre 2009

La Nochevieja del Spa Torre Pacheco en televisión.

Ayer, en la televisión autonómica murciana, 7 Región de Murcia, en el programa "Desde Aquí" nos hicieron un reportaje sobre el Cava Solido que presentamos para la Cena de Gala de Nochevieja. Aqui lo teneis

El Cava Solido también el "La Opinión" de Murcia

Hoy también el diario regional "La Opinión de Murcia" ha aparecido el noticia del cava Solido en la Cena de Gala del Hotel Spa Torre Pacheco, con foto y todo, la verdad es que después de varios días preparando la rueda de prensa ha merecido la pena:
4208639037_460830445c_o-2009-12-22-11-21.jpg>

08 diciembre 2009

10 consejos para disfrutar de la nochevieja como si fuera la última noche del año

nochevieja%2Bblog1.gif-2009-12-8-20-26.png





Vayas a pasar o no tu nochevieja con nosotros, aquí te dejamos unos consejillos, trucos o como quieras llamarlo, para que pases lo mejor posible el fin de año y no se atragante:

1.La noche puede ser muy larga, si puedes descansa bastante ese mismo día, quizás una buena siesta. (Y si ademas puedes darte un masaje o disfrutar de un circuito de spa para relajarte mejor que mejor;)

2. No dejes para ultima hora cosas tan importantes como el traje o el peinado y el maquillaje. Así te evitas que la prisas de ultima hora te arruinen la despedida del año.

3. Si tienes que enviar sms para felicitar a amigos que están lejos, hazlo esa misma tarde; no esperes a después de las campanadas. En ese momento todo el mundo llama y no merece la pena que estés pendiente de enviar sms o de hablar por teléfono. Que ese momento se quede para disfrutar mejor de la nochevieja o para llamar solo a personas verdaderamente importantes, para los demás anticípate con un bonito sms.

4 Esa noche no te preocupes por las dietas ni por las calorías (a no ser irremediablemente tengas que seguir algún tipo de dieta especial, en ese caso dínoslo y te prepararemos un menú especial para ti), ya tendrás tiempo de preocuparte por la linea y por las grasas cuando pase el 6 de enero. Un día es un día

5. Si tienes pareja hazle un pequeño regalo, que no se lo espere, así comenzaras la nochevieja con las mejores vibraciones posibles. Entrégaselo antes de empezar la cena, de forma intima, sin cantarlo a los 4 vientos, que vea que lo importante no es el regalo sino el o ella.

6 No te atragantes con las uvas, prepáralas con antelación, elige las mas pequeñas y si no te gusta el hueso quítaselo, hay incluso quien le quita la piel. Y recuerda que lo importante no es engullir todas las uvas durante las 12 campanadas, lo importante es que lo pases bien y no darle un susto a tus seres queridos o amigos por que te hayas atragantado.

7 No abuses de la barra libre, el que no te vayan a cobrar nada no es excusa para acabar con todas las existencias de alcohol. La nochevieja no es un maratón a ver quien bebe mas, es para disfrutar con tus amigos, con la música, con una buena cena. Esta claro que un poco de alcohol ayuda, pero pasarse lo puede estropear todo.

8 Si puedes evita coger el coche justo después de la fiesta, primero porqué habrás bebido y segundo porqué, aunque no te lo parezca, estarás cansado. Busca un hotel en el que disfrutar la nochevieja o quédate en casa de algún amigo, o pide un taxi. Si de todo somos de todos modos tienes que conducir evita beber alcohol durante las 3 horas anteriores.

9 Contra la resaca lo mejor es el agua. Después de tanto alcohol tu cuero estará deshidratado, y eso es lo que te produce la sensación de sed, el cansancio y hasta el dolor de cabeza (por la perdida de liquido de las meninges). Es recomendable ir alternado el cubata con una bebida sin alcohol (zumo, agua, refresco) durante tu nochevieja, así ademas de beber menos alcohol te hidrataras mas y a la mañana siguiente estarás mucho mas entero.

10. Piensa en la nochevieja como lo que es: la noche mas importante del año, no por que se cambie de año (al fin y al cabo solo es un día mas), sino porque para la gran mayoría se convierte en un punto de inflexión para comenzar nuevos proyectos, reemprender viejos retos olvidados o iniciar una nueva vida, pero por favor no quieras empezar con eso el día 1 de enero, pues las tentaciones serán muchas y te desanimaras. Déjalo mejor para el 7 de enero, y seguro que tendrás mas éxito.


07 diciembre 2009

Ya esta aqui el video de navidad

Otro año mas ya esta en la red el video que felicitación de Navidad desde el Hotel Spa Torre Pacheco, Murcia, para todos nuestro amigos, invitados, proveedores, etc.
Se titula "NOCHEVIEJA 09: ni uvas de la suerte"
Se aceptan comentarios

01 diciembre 2009

En el Hotel Spa Torre Pacheco estamos a escasos 5 km del Mar Menor, y perfectamente comunicados con Cartagena (menos de 15 minutos) y con Murcia (menos de 30 minutos), y a solo 10 minutos del Aeropuerto de San Javier.

Con mas de 17.000 m2 entre jardines, terrazas y zonas de aparcamiento estamos preparados para dar acogida hasta 400 comensales en tu boda o celebración. Disponemos de 100 habitaciones, con 2 Suites nupciales, 2 habitaciones con Cama Redonda, y 2 Junior Suites

Somos un hotel nuevo con una decoración actual, donde prima la luz y el color, y dotado de todas las comodidades y servicios para que tu estancia sea especial.

Dispondrás de un relajante y completo Spa con la piscina termolúdica climatizada (con todo tipo de chorros, camas de agua, pileta de agua fría o cuellos de cisne), la sauna, el baño de vapor, el pediluvio, las duchas de contrastes, la fuente de hielo y la zona relax-solarium.

En la zona de masajes y tratamientos encontrarás desde masajes de chocolate o cereza, hasta masajes con piedras calientes, o tratamiento faciales y corporales para los novias y novios. O el masaje para dos con jacuzzi privado.

Cocina

El equipo de Cocina del Restaurante Vitruvio

Encabezado por Martín P. Larios, el equipo de cocina del hotel Spa Torre Pacheco no es otro que el del Restaurante Vitruvio, un equipo que, pese a su juventud, ya ha sido premiado: fuimos elegidos por los propios clientes de la cadena hotelera Barceló (el hotel y el restaurante han pertenecido a dicha cadena hasta octubre de 2008) en la categoría de Restaurante Urbano en el año 2.007. Lo importante es que este reconocimiento lo dan los propios clientes a través de encuestas independientes que dicha cadena realiza periódicamente en todos sus hoteles. Por otro lado en el año 2009 hemos conseguido el segundo premio con el postre “Mousse de Limón y Merengue” en la feria “Murcia Gourmet 2009”

Cocina Mediterránea hecha Arte

En el hotel Spa Torre Pacheco tomamos como base los productos frescos y de calidad típicos mediterráneos, para luego cocinarlos con la mezcla precisa de creatividad y de buen hacer que permite que tus invitados queden gratamente sorprendidos y a la vez plenamente satisfechos.
Por otra parte, como siempre, estamos en disposición de adecuarnos a tus gustos y necesidades, hay quien nos pide que seamos un poco mas clásicos o, por el contrario, que seamos un poco mas atrevidos.

¿Que te ofrecemos?

Cortesía del Hotel a los Novios

Prueba del menú elegido para 6 personas.
Impresión de Minutas.
Suite Presidencial para la noche de Bodas y desayuno al día siguiente.
Atenciones especiales en la habitación.
Acceso gratuito al circuito de aguas del Spa para los novios.
Precios especiales en habitaciones para invitados a la boda (sujeto a disponibilidad y límite de habitaciones según temporada)
Regalo especial SPA Privado Novios. Masaje relax 50’ en cabina doble con Jacuzzi y copa de cava para brindar.
Centros Florales.
Alojamiento y cena romántica en la Celebración de vuestro Primer Aniversario de Boda (para bodas superiores a 100 comensales)

Bodas “en exclusiva”

Para todas las bodas de mas de 150 personas te garantizamos que tu boda será la única en ese momento en el salón de celebraciones. Solo un boda, la tuya, con el servicio y el equipo de cocina pensando únicamente en tu boda.

Celebraciones “en el jardín privado”

Cuando llega el buen tiempo, para todas aquellas bodas que nos reserven mas de 60 habitaciones, es posible que el baile y la fiesta, ademas del coctel de bienvenida, se realicen en la zona de los jardines y terrazas, que quedará destinado solo a vuestra boda. Con las habitaciones que dan a los jardines contratadas por ti y tus invitados no hay obstáculo para que disfrutéis “en la intimidad” de una gran fiesta al aire libre, con música hasta el amanecer.

Servicios

Ceremonia Civil
Cortador de jamón
Buffet de quesos
Cuidadores infantiles
Equipos audiovisuales
Montaje de carpas
Ornamentación floral
Azafatas
Animación, grupos musicales, disc-jockey
Hinchables y animación para niños
Servicio de guardarropía
Masajes y tratamientos a los novios
Peluquería en el hotel (bajo petición)
Aparcamiento
Accesos sin barreras arquitectónicas
Organización de fiestas temáticas
Servicios de diseño e impresión
Alojamiento en el propio hotel


Las instalaciones

Salón Ulyses

Con una capacidad hasta 400 comensales es el espacio ideal para las grandes ocasiones. Un salón espacioso, lleno de luz, con vistas a los jardines y terrazas, especialmente pensado para reuniones, convenciones y banquetes. Está totalmente equipado con todos los servicios técnicos e internet inalámbrica.
El lugar reservado a las bodas y grandes celebraciones.

Salones Ítaca

Están formados por cuatro espacios independientes, comunicados entre sí a través de grandes tabiques móviles. Es el lugar idóneo para eventos privados, desde reuniones de empresa hasta despedidas de soltero. Al ser modulables tiene una capacidad desde 10 a 100 personas

Jardines y terrazas

Con una superficie de más de 8.000 m2, divididos en 2 zonas, los jardines y terrazas del hotel Spa Torre Pacheco te permiten realizar actos al aire libre que le darán un plus a tu celebración.

La zona mas grande alberga las piscinas rematadas por un hilera de grandes palmeras, el jardín mediterráneo con sus olivos centenarios y una gran terraza diáfana donde se pueden desplegar carpas sin ningún obstáculo. Es el lugar para los cocteles de bienvenida o, en las celebraciones “en el jardín privado”, para la fiesta y barra libre final.

La otra zona son casi 3000m2 con un manto de césped rodeado de isletas con olivos, es la ubicación habitual de las ceremonias civiles al aire libre.

Hall del Hotel

Es la gran entrada al hotel y a las celebraciones. Con la cúpula de diseño exclusivo en forma de concha, los grandes ventanales y los mas de 14 metros del altura esta siempre llena de luz y da la bienvenida a tus invitados creando un primera impresión muy positiva.
En caso de mal tiempo es también la zona del coctel de Bienvenida, por lo que tus invitados nunca podrán decir que pasaron frío o que se mojaron durante el coctel.

Parking

Totalmente asfaltado, tenemos capacidad para mas de 200 coches. Ademas en el hotel contamos con otras 30 plazas en sótano aquellos que gustan de cuidar sus vehículos al máximo.

Comunicaciones

El hotel esta perfectamente comunicado y muy bien situado. Esta solo 3 km de la autovia Alicante-Cartagena, y junto al inicio de la circunvalación de Torre Pacheco que te lleva hasta la Autovia Cartagena-Murcia-Madrid o a la Autovia de Alhama sin necesidad de atravesar la localidad. Es muy fácil de llegar y no tiene perdida.

¿De donde vienen los que celebran su boda en el Hotel Spa Torre Pacheco?

Mayoritariamente de los municipios de Cartagena, Torre Pacheco, Los Alcázares, San Javier, San Pedro, La unión, Fuente Alamo y en menor medida de Murcia Capital y de los municipios limítrofes de la provincia de Alicante.

Mas Eventos:

- Bodas de plata y oro
- Comuniones
- Bautizos
- Cumpleaños
- Despedidas de soltero/a
- Cena de Gala de Nochevieja
- Comidas y cenas de empresas
- Menus de navidad para grupos
- Cena de San Valentin
- Presentaciones
- Convenciones
- Cursos
- Reuniones de empresa

Nochevieja 09 en el Hotel Spa Torre Pacheco: Ensalada de Carabinero, Fresas Maceradas y Cava Solido

La idea de esta ensalada se basa en una triple combinación de marisco, en este caso carabineros, fresas y una innovación en el mundo de la restauración, el Cava Solido o gelificado. (en la foto chupito de Cava Solido con fresa, tomada durante una de las pruebas que realiza nuestro equipo de cocina)
cava%2Bsolido%2Bcon%2Bfresa%2Ben%2Bcopa-2009-12-1-13-42.jpg

En primer lugar pelaremos los carabineros, conservando
la cabeza, los marinamos en un aceite con esencia de jengibre, sin que supere los 60º durante escasos minutos, posteriormente se retiran del fuego y reservamos en ese mismo aceite.

La base de la ensalada es un lecho de variedad de lechugas, sobre éstas colocaremos unas fresas que previamente habremos macerado con azúcar y unas gotas de vinagre de frambuesas durante 20 minutos.
Por último terminamos aliñando la ensalada con una ralladura de jengibre, y el singular gel de cava. Mas detalles sobre el Menu de Nochevieja del Hote Spa Torre Pacheco. (el la foto detalle de la ensalada, las burbujas que se pueden apreciar son las formadas por el cava solido cuando se vierte sobre las fresas y el carabinero)
detalle%2Bensalada%2Bcarabinero-2009-12-1-13-42.jpg


Vista

Vista